生化学
発売日：2014年3月
- ISBN
- 978-4-8079-1662-7
- 著者情報
- 大塚 譲（オオツカ ユズル）
１９４８年兵庫県に生まれる。１９７２年東京大学農学部卒。現、お茶の水女子大学大学院人間文化創成科学研究科教授。専攻は栄養生化学。農学博士
脊山 洋右（セヤマ ヨウスケ）
１９４１年東京に生まれる。１９６５年東京大学医学部卒。現、東京医療保健大学客員教授、医学中央雑誌刊行会理事長。東京大学名誉教授、お茶の水女子大学名誉教授。専攻は生化学。医学博士
藤原 葉子（フジワラ ヨウコ）
１９５７年福岡県に生まれる。１９８１年お茶の水女子大学家政学部卒。現、お茶の水女子大学大学院人間文化創成科学研究科教授。専攻は栄養化学。博士（学術）
本田 善一郎（ホンダ ゼンイチロウ）
１９５５年東京に生まれる。１９８２年東京大学医学部卒。現、お茶の水女子大学大学院人間文化創成科学研究科教授、保健管理センター所長。専攻は内科学、リウマチ・アレルギー学、生化学。医学博士
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商品説明
編者のことばから：2005年には「日本人の食事摂取基準」が策定されたが，それまでの栄養所要量という大まかな概念から科学的根拠に基づいて，推定平均必要量，推奨量，目安量，耐容上限量，目標量の適正範囲がきめ細かく示されるようになった．その裏付けとなったのは大部分が生化学的な学術論文である．本書の改訂にあたっては，これらの進歩に即して生化学と栄養学がどこまで進んでいるかの現状を盛り込んだ上で，われわれの身体内で行われる生化学的な現象をわかりやすく伝えられるように心がけた．また，管理栄養士の国家試験の出題におけるガイドラインが新しくなったことにも配慮して記述の全面的な見直しを行った
目次
主要目次：生化学入門（生化学とは／細胞の構成／水） 生体分子の構造と機能（アミノ酸とペプチド／タンパク質の構造と機能／酵素／糖質／脂質と生体膜／核酸） エネルギーと代謝（代謝の概要／糖質の代謝／脂質の代謝／アミノ酸，タンパク質の代謝／核酸の代謝／光合成） 遺伝子とゲノム（染色体と遺伝情報／ＤＮＡの複製と修復／転写と翻訳／遺伝子発現の調節／遺伝子操作技術と応用） 生体の恒常性と調節機構（受容体と細胞内シグナル伝達／内分泌系，電解質・酸塩基平衡，免疫系）
商品詳細
- シリーズ名
- 新スタンダード栄養・食物シリーズ ２
- 出版社名
- 東京化学同人
- フォーマット
- 単行本
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