パン屋さんのつくり方 私たちの店はこうしてできました
発売日：2014年4月
西川功晃氏が明かす独自の開業ノウハウ
- ISBN
- 978-4-7511-1085-0
- 著者情報
- 西川 功晃（ニシカワ タカアキ）
１９６３年京都生まれ。「サマーシュ」のオーナーシェフブーランジェ。広島「アンデルセン」、東京「オーボン・ビュータン」、東京と芦屋「ビゴの店」を経て、神戸「コム・シノワ」グループの荘司索オーナーシェフに出会い、１９９６年に荘司シェフとともに「ブランジェリーコム・シノワ」を立ち上げ、次々に斬新なパンを発表して注目を集める。２０１０年神戸・北野に自身のブランジェリー『パンと暮らしのサマーシュ』をオープンする
西川 文（ニシカワ フミ）
大学卒業後、「株式会社タカキベーカリー」に入社。パンの販売や販売促進業務そして店の開店業務も経験し、種々の企画業務に携わる
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商品説明
神戸の人気パン店『サ マーシュ』『ブランジェリー コム・シノワ』のシェフとして話題のパンを発信し続けた西川功晃氏が明かす独自の開業ノウハウ。店舗をつくるまで、店舗をつくる、商品を決める等から「パン屋になるということ」の心構えまでを写真と一緒に紹介しています。
目次
１ 店舗をつくるまで（つくる前に
つくる準備）
２ 店舗をつくる（改築の手順
設計
施工）
３ 商品を決める（パン
パン以外の商品
その他のアイテム）
４ パン屋になるということ
商品詳細
- 出版社名
- 旭屋出版
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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