基礎から学ぶ生化学「改訂第２版」

管理栄養士・栄養士養成課程の学生に必要な最小限の知識をまとめた生化学のテキスト．食べることを生化学的立場で捉え，物質と生命活動との関連を中心に構成している．化学反応における中間代謝物や代謝経路については主要なものに限定し，初学者が全体像を把握しやすいように工夫されている．今改訂では全体の解説内容の点検を行い，代謝（3章），血液と尿（5章）について内容を一新した．

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