人体に危ない細菌・ウイルス　食中毒・院内感染・感染症の話

目に見えない微生物が、私たちの身の周りにたくさんいて、食と健康の鍵を握っている。私たちの身体の安全も人体常在菌によって守られていた。その構図が、いま崩れようとしている。身近な食べ物である卵が、安全なものとは言えなくなっている。無害であった人体常在菌が害となり、人を襲う。奇跡の薬と呼ばれた抗生物質が、多剤耐性菌の登場で効かなくなっている。身近なペットから危ない菌が出ている…身を守るための処方箋とは？

目次

第１章　微生物の仲間たち（微生物を初めて目にした男
微生物はどこから来るのか　ほか）
第２章　食べ物と微生物（腐敗も発酵も微生物の働きは同じ
腐敗を防ぐには？水分活性が食品の保存に関係する　ほか）
第３章　食中毒と微生物（食中毒？それとも感染症？
食中毒はなぜ起きるのか　ほか）
第４章　感染症との闘いと院内感染（感染症と人類の闘い
細菌の逆襲、多剤耐性細菌の登場　ほか）
第５章　感染症の現在（新興感染症と再興感染症
変身する鳥インフルエンザウイルス　ほか）
第６章　食中毒の予防のために（食中毒は家庭で起きている
食品の購入から後片付けまで　ほか）

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