おもてなしの仕組み　京都花街に学ぶマネジメント

「伝統」と「革新」が同居する街―京都花街。私たち日本人が惹かれるはんなりとした風情やその優雅なおもてなしは、どのように三五〇年以上も続いてきたのか。これまでベールに包まれていた「秘密の世界」のしかけを、気鋭の経営学者がフィールドワークによって解き明かした力作。

目次

第１章　京都花街とは―業界の特徴と規模
第２章　芸舞妓さんとお茶屋と置屋―高度技能専門職の女性たち
第３章　一見さんお断り―三五〇年続く会員制ビジネス
第４章　舞妓さんの一生―徹底したＯＪＴによるキャリア形成
第５章　お財布はいりまへん―分業制度と取引システム
第６章　花街の評価システム―成果主義と三六〇度評価
第７章　女紅場―働きながら学ぶ仕組み
第８章　京都花街の経営学―「おもてなし」の事業システム

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