バイオビジネス １２「家・心・技の継承と創造的革新」
発売日：2014年3月
- 巻の書名
- 家・心・技の継承と創造的革新
- ISBN
- 978-4-259-51856-1
- 著者情報
- 稲泉 博己（イナイズミ ヒロキ）
東京農業大学国際食料情報学部国際バイオビジネス学科教授。専門領域：農業普及教育論、食農教育論、アフリカ農業論
新部 昭夫（ニベ アキオ）
東京農業大学国際食料情報学部国際バイオビジネス学科教授。専門領域：経営情報学、情報システム論
山田 崇裕（ヤマダ タカヒロ）
東京農業大学国際食料情報学部国際バイオビジネス学科助教。専門領域：農業経営学、都市農業論
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商品説明
日本料理とその文化を継承し、伝統を伝える第一人者の足跡と経営実践を多角的に分析。日本の食文化の社会的意義を再認識する好事例。(「近刊情報」より)
目次
第１部 東京農大経営者フォーラム２０１２（ビジネス・ケース 江戸料理を現代の食に活かす料理道―技術を伝承し料理法を革新する近茶流と柳原料理教室
ミニシンポジウム 次世代への農林業経営の継承をどう進めるか）
第２部 国際バイオビジネスの情報と環境（国際バイオビジネスと情報
国際バイオビジネスと環境）
商品詳細
- シリーズ名
- 東京農大型バイオビジネス・ケース
- 出版社名
- 家の光協会
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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