地域の「おいしい」をつくるフードディレクションという仕事

次世代を見据え、新しい食のビジョンをかたちづくる―。「地域の食のブランディング」開拓者、奥村文絵のプロジェクトのすべて。

目次

１章　フードディレクションとは
２章　地域の「おいしい」のつくり方（ｉｎｔｒｏｄｕｃｔｉｏｎ　金沢市（石川県）商品開発支援プロジェクト
町の価値を市場に届ける―遊佐町（山形県）「彦太郎糯」他地域食ブランド開発
地方のレストランの再生―滝川市（北海道）「イル・チエロ」リノベーション
「日本の食卓」の伝え方―山形県、石川県、群馬県、東京都、京都府他ハインツ日本「ハインツのある物語」ウェブコンテンツ制作
地域に絞ったマーケット―穂坂町（山梨県）「ヴァン穂坂」他地域食ブランド開発
発信する江戸の味―日本橋（東京都）「榮太樓總本鋪」リブランディング）
３章　消えゆく日本の食文化をつなぐ人々

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