美食家の誕生　グリモと〈食〉のフランス革命

大革命後のフランス美食文化の飛躍をもたらした“食べ手”による美食批評は、レストランガイドの起源となる一方、それにとどまらない深遠な美食観を宿していた。『美食家年鑑』の著者グリモを通して、“よく食べる”とはどのようなことかを探究した美味しい力作。

目次

悪徳から美徳へ―「グルマン」概念の変遷
第１部　深遠なる美食の世界―文人グリモ（年鑑の伝統と美食批評の誕生
食べる技芸、料理技芸　ほか）
第２部　近代デモクラシー社会と美食文化―観察者グリモ（グリモと一九世紀フランスの食文化史
食べる身体）
第３部　食卓のユートピア―思想家グリモ（グリモにおける「美食家」概念
フランス革命前後の政治・社会とグリモ　ほか）
第４部　グリモ以降の美食文学とブリヤ＝サヴァラン（流行する美食文学
ブリヤ＝サヴァランの「国民的」美食）

本の帯に関して

帯つきでの出荷はお約束しておりません。
商品ページに、帯のみに付与される特典物等の表記がある場合でも、確実に帯つきでの出荷はお約束しておりません。
また、帯は商品の一部ではなく「広告扱い」のため、帯の有無・破損による交換や返品は承っておりません。

版・表紙について

版・表紙（カバー）のご指定は承っておりません。ご注文いただくタイミングによっては、お届けする商品の版や表紙が商品ページ上のものとは異なる場合がございます。
また、初版にのみにお付けしている特典（初回特典、初回仕様特典）がある商品は、商品ページに特典の表記がされている場合でも、無くなり次第終了となります。