バルをつくりたい人の本

開業スタイルいろいろ！ワイン、日本酒、クラフトビール…居抜き、古民家、極狭、地下…物件を決めるポイントから資金の内訳まで。バルの顔となる“お酒選び”のコツ指南。安くてうまい！バル人気メニューのウラ側。近所に住みたくなる「居心地のいいバル」とは？「ひとりで店を切り盛りする」ための空間づくり。

小さなお店づくりのヒントシリーズ第４弾！自慢のお酒やつまみだけでなく、街の顔としても愛される「バル（ＢＡＲ）」。規模や歴史がなくても、ノウハウとアイデアで繁盛させた、全国各地の人気店１２店舗を徹底取材！資金計画や物件探しなど、実例が充実。(「近刊情報」より)

目次

１　人気店の実例に学ぶバルのつくり方（ｄａ．ｂ―千葉県千葉市
鯖寅果実酒商店―神奈川県横浜市
ビアパブイシイ―東京都台東区
カタリナ―東京都中野区
ｂｉｎｏｔ―神奈川県鎌倉市　ほか）
２　初めてのバル開業ＡＢＣ（バルオープンまでの大まかな流れを知る
コンセプトを決める
どんなスタイルのバルにするか考える
バルオープンに必要な資格と届け出
物件を探す　ほか）

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