あれは錯覚か！？超人気グルメのぶっちゃけ解剖学 教授３人がヒットの“なぜ”を紐解く
発売日：2013年12月
- ISBN
- 978-4-388-15331-2
- 著者情報
- 笠岡 誠一（カサオカ セイイチ）
生年月日：１９６７年７月２２日。文教大学健康栄養学部管理栄養学科准教授、博士（農学）、管理栄養士、子育てと食育ネット代表。東京農業大学大学院・食品栄養学専攻修了（食品学修士）。山之内製薬（現・アステラス製薬）健康科学研究所研究員、文教大学専任講師、アメリカ国立衛生研究所客員研究員を経て現職。専門分野は栄養生理学、食品化学
都筑 馨介（ツズキ ケイスケ）
生年月日：１９６２年３月１日。文教大学教授医学博士。群馬大学医学部卒業。群馬大学講師、准教授などを経て現職。文部省（現・文部科学省）長期在外研究員、パリ市立理工科大学客員研究員などを歴任。専門分野は生理学で、とくに神経生理学、精神生理学
横川 潤（ヨコカワ ジュン）
生年月日：１９６２年１０月８日。エッセイスト。食評論家。慶応義塾大学法学部法律学科卒業、同大学院商学研究科修士課程修了、ニューヨーク大学でＭＢＡ取得。文教大学国際学部国際観光学科准教授。外食マーケティング研究の第一人者で、テレビ、新聞、雑誌等でレストラン評論を展開
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商品説明
栄養学・生理学・マーケティングの教授３人がヒット商品の“なぜ”を紐解く！
目次
ラーメン二郎
パンケーキ
俺のフレンチ
ノンアルコールビール
ハンバーガー
丸の内タニタ食堂
コンビニスイーツ
トクホ炭酸飲料
食べ放題
カップ麺
回転寿司
商品詳細
- 出版社名
- 柴田書店
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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