１つ３０００円のガトーショコラが飛ぶように売れるワケ　４倍値上げしても売れる仕組みの作り方

扱う商品は「ガトーショコラ」１つだけ。値段もサイズもお店も、たった１つしかない。街の小さなお店でありながら、驚異のビジネスモデルでスイーツをトップブランドに育てた。もちろん味はダントツで、テレビや雑誌で何度も紹介されるくらいだが、その成功の背景には、弱者が強者を凌駕する計算され尽くした“一点集中マーケティング”があった。紆余曲折の末にたどり着いた、どの業界にも通じる儲けのカラクリを隠すことなく公開する。

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人気スイーツ店が教える儲けのカラクリ

片手に収まるくらいの小ぶりなガトーショコラが１本３０００円！　

おそらく日本一高いガトーショコラが連日完売。
ケンズカフェ東京は新宿の外れで、人通りの少ないところにひっそりとある。
しかし、テレビや雑誌、書籍などで多くの芸能人がおすすめすることもあり、
この店のガトーショコラを求めて、多くの人が通ってくる。

最初からこんなに売れていたわけではない。
もともとケンズカフェ東京はイタリア料理店だったが、一時は赤字に陥り、借金苦に。
ところが、デザートのガトーショコラがクチコミで広がり、
ランチもディナーもやめてガトーショコラ１本に絞り、人気店に。

ガトーショコラのサイズは当初の半分に、値段は倍に。
サイズあたり４倍の値上げにもかかわらず、人気は衰えるどころか、うなぎ上りに。

その背景には、氏家シェフのち密なる計算が隠されていた。

扱う商品は「ガトーショコラ」１つだけ。
値段もサイズも店も、たった１つしかない。
街の小さな店でありながら、驚異のビジネスモデルでスイーツをトップブランドに育て上げた。

弱者が強者を凌駕する計算され尽くした“一点集中マーケティング”。
紆余曲折の末にたどり着いた、どの業界にも通じる儲けのカラクリを隠すことなく公開する！

はじめに
第１章　なぜ４倍値上げしてもお客が増えるのか？
第２章　今より高く売る！　ブランドの育て方
第３章　ブランド力の伝え方
第４章　“ありがたみ”を形にするサービス・ブランディング
第５章　究極の１品ビジネス
第６章　スペシャリテ（看板商品）の磨き方
第７章　ダントツのネット活用術
第８章　どん底だから勝機は見えてくる
第９章　正しいチャレンジのしかた
おわりに（「近刊情報」より）

目次

第１章　なぜ４倍値上げしてもお客が増えるのか？
第２章　今より高く売る！ブランドの育て方
第３章　ブランド力の伝え方
第４章　“ありがたみ”を形にするサービスブランディング
第５章　究極の１品ビジネス
第６章　スペシャリテ（看板商品）の磨き方
第７章　ダントツのネット活用術
第８章　どん底だから勝機は見えてくる
第９章　正しいチャンレンジのしかた

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