「イタリア郷土料理」美味紀行

地方ごとに気候や風土が異なるイタリアでは、人々が欲する食材や味もさまざま。町の数だけ郷土料理が存在する。イタリア語歴三十年を超える著者が、トリノ、ミラノ、ヴェネツィア、ボローニャ、フィレンツェ、カリアリ、ローマ、ナポリ、パレルモの九都市とその郊外を巡り、各土地ならではの仕事をする人々になじみ深い料理を訊いて、地方ごとのちがいを浮き彫りにした書き下ろしエッセイ。イタリア人にとって食べること＝人生。それぞれの料理から、その人の感性や人間性、人生の悲喜交々が垣間見える。巻末に『ラ・ベットラ』の落合務シェフによる解説を収録。

９都市２０人が誇る「最愛のひと皿」の物語

目次

第１章　トリノ
第２章　ミラノ
第３章　ヴェネツィア
第４章　ボローニャ
第５章　フィレンツェ
第６章　カリアリ
第７章　ローマ
第８章　ナポリ
第９章　パレルモ

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