食料経済　フードシステムからみた食料問題「第４版」

「食料経済」のエキスパートが、最新の統計データを駆使して、フードシステムの観点から食料問題の全体像を明らかにする。
食の真の豊かさ、サスティナブルな供給システムの構築など、未来への急務の課題を読み解くための最高のテキスト。

目次

食料経済で何を学ぶか―食卓からさかのぼってそのフードシステムのしくみをたずねる
１編　“豊かな食卓”を解析すれば（食生活の変遷と特徴
成熟期にきた食の需給
すすむ食の外部化）
２編　遠ざかる農場から食卓への距離（農畜水産物の生産
食品製造業と食品企業の展開
食品の流通　ほか）
３編　国民食料の安定確保（世界の食料問題
日本の食料政策と食品政策
食品の安全性と食をめぐる資源・環境問題）
日本の食料問題を考える―真に豊かな食生活を求めて

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