キノコの歴史
発売日：2014年1月
- ISBN
- 978-4-562-04977-6
- 著者情報
- バーテルセン，シンシア・Ｄ．（バーテルセン，シンシアＤ．）（Ｂｅｒｔｅｌｓｅｎ，Ｃｙｎｔｈｉａ Ｄ．）
食物と調理の歴史研究家。写真家。フード・ライターとして食物と食物史に関する記事や書評を雑誌などに積極的に寄稿する。アメリカのヴァージニア州在住。Ｇｈｅｒｋｉｎｓ＆Ｔｏｍａｔｏｅｓというブログを開設し、料理の歴史に関する情報を日々発信している。２０１１年には国際料理専門家協会（ＩＡＣＰ）から「ジュリア・チャイルド在野研究者」研究助成を得て、フランスにおける食習慣の変遷についての研究をおこなった
関根 光宏（セキネ ミツヒロ）
翻訳家
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商品説明
「神の食べもの」と呼ばれる一方「悪魔の食べもの」とも言われてきたキノコ。キノコ自体の平易な解説は勿論、採集・食べ方・保存、毒殺と中毒、宗教と幻覚、現代のキノコ産業についてまで述べた、キノコと人間の文化の歴史。レシピ付。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。
目次
序章 キノコが肝心
第１章 キノコの解剖学
第２章 キノコ採集の歴史
第３章 たらふく食べる―キノコ料理
第４章 キノコの保存
第５章 栄養、薬、宗教
第６章 キノコの栽培
第７章 キノコの未来
商品詳細
- シリーズ名
- 「食」の図書館
- 出版社名
- 原書房
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
- 原題
- 原タイトル：Ｍｕｓｈｒｏｏｍ
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