日本ウイスキー世界一への道

日本のウイスキーは「世界五大ウイスキー」の一つに数えられ、近年世界のウイスキー賞で最高賞受賞が相次いでいる。西欧に起源を持つ蒸溜酒にもかかわらず、九〇年に及ぶ試行錯誤の末に、日本の風土を生かした独自の高品質ウイスキーを生むに至ったのである。今や「ジャパニーズ・ウイスキー」は世界中のウイスキーファンを虜にしている。世界を驚かせた日本のウイスキーはどうやって造られたのか。サントリーの蒸溜所工場長などを歴任した醸造の大家と、そのブレンド技術で世界のトップに立つカリスマブレンダーが、ウイスキーの製造法から楽しみ方まで、至高の味わいの秘密を惜しげもなく明かす。

目次

第１部　ウイスキー「生まれ」の現場から（ウイスキーとは何か
環境、水、原料
製麦
ピーティング
仕込
発酵
蒸溜）
第２部　ウイスキー「育ち」の現場から（製樽
樽詰
貯蔵・熟成
ヴァッティング、ブレンド
後熱
濾過および瓶詰
ウイスキーのテイスティング、楽しみ方）

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