パンの文化史

メソポタミアからアルプスまで。ムギ栽培から人工培養イーストまで。古今東西、膨大な調査結果がここに。貴重な図版写真を多数収録。

目次

序章　米偏世界へ渡来した異邦人
第１章　パンとは何か
第２章　パンの発酵
第３章　パン焼き
第４章　パンを焼く村を訪ねて
第５章　パン文化の伝承
第６章　貴族のパンと庶民のパン
終章　パンは何を意味してきたか

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