飲食店の脱・カンチガイ経営　間違いだらけの経営思考から抜け出せばもっともっと儲かる店になる！

脱・カンチガイ経営のための「水とコップの法則」、０円で店がグンとよくなる７つのマンネリ打破法、「サイコロ理論」でカンチガイ経営から脱出せよ…等々、目からウロコの新着眼の理論が満載！！

目次

客単価を上げる方法は、「値上げ」ではなく「値下げ」？
お客様の「本腹」ばかり刺激しても客単価は上がらない
売上はピークを上げれば、アベレージも上がる
売れない５つの思考回路を撲滅しよう
お客様は「エンジョイ」したい。この思いに応えていますか？
飲食店で重要な「率」は原価率ではなく「価値率」
「足し算」と「引き算」が出来ない店が多い
繁盛店には、強力な「フェイス」がある
カンチガイ経営者は、「アベレージ病」に感染している
安易な「準備と覚悟」では、飲食店は生き残れない〔ほか〕

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