食品の流通経済学

本書前半は、流通の基礎理論ともいうべき内容を、後半では食品流通の各論および食品流通政策を解説。食品流通の各論（品目別）では、消費の特徴、流通チャネル、価格形成、流通をめぐる課題点において、米、青果物、食肉、水産物、加工食品の流通システム、食品流通の最終点である小売業の販売システムについて説明。わが国における食品の流通政策と課題点を解説した。

目次

流通の役割と流通の規定要因
商的流通機能
物的流通機能と情報伝達機能
卸売業者の現状と役割
卸売市場制度
卸売市場の価格形成
食品の流通マージン
米の流通システム
青果物の流通システム
食肉の流通システム
水産物の流通システム
加工食品の流通システム
食品小売業の販売システム
食品の流通政策と課題

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