もやし屋　秋田今野商店の１００年

日本の食を支える「こうじ文化」。その発酵食の種菌を生み出す「もやし屋」こと秋田今野商店。酒・ミソ・しょうゆ・漬物・焼酎…あらゆる有用な微生物をつくり、世界に発信を続ける、人と会社の物語！

目次

序章　もやし屋とは
第１章　麹菌の話
第２章　今野商店発足
第３章　清治と父・憲三郎―今野英一氏の話
第４章　今野憲三郎と憲二―今野憲二氏の話
第５章　今野宏の時代
第６章　麹菌の新しい試み―美味しい酒のために
第７章　広がる未来菌
最終章　取材ノートから

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