「儲かる菓子屋の方程式」今、製菓・製パン業のあなたがするべきこと 現場は常に進化せよ!

株式会社SEED LEAF代表取締役。1957年3月生まれ。
大阪あべの辻調理師専門学校卒業後、アンリシャルパンティエ入社。
製造部 スタジオシェフ時代にマネジメント能力に頭角を表し、27歳で管理本部長に抜擢。
以降、製造本部長、専務取締役を歴任。同社が年商1億5,000万円の時代から150億円超えの企業規模に至るまでの20余年、経営のインフラ整備に邁進してきた。
1999年には同社2代目代表取締役社長に就任。
2004年に退任。以降、経営コンサルタントとして独立。生産効率改善、売上向上策、人材育成等コンサルティング活動、各種セミナーを開催。
モットーは「現場は常に進化し続ける」。妥協を許さない指導力には定評がある。

本書は、みなさんの「お菓子作り人生」にとってまた「お菓子にかかわる仕事がしたい人」にとって役立つ一冊です！

目次

第１章　５Ｓはムダ取りの基本（失敗からはじまる改革魂
ムダの種類を知ろう！
ムダ取りの基本「５Ｓ」）
第２章　管理がムダをなくす（「管理」が生産効率をアップさせる？
「基準」があれば、ムダが見える
材料を管理しよう
包装材料を管理しよう
設備・備品を管理しよう
人件費の管理をしよう
日次採算で生産を見える化
人の能力は無限大）
第３章　真のリーダーになるために（コミュニケーションを高めよう
リーダーシップを身につけよう
生産をコントロールする
なにを成すにもまず「志」）

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