日本料理プロデューサー検定教本２級３級

世界も注目する日本料理ビジネスのプロへ！食業界への就職に、独立開業やプロデューサーなどをめざす人に必須！

目次

３級（日本の食文化と世界
日本料理の歴史
日本料理の種類と行事食
日本料理の調理方法と盛り付けについて
日本料理の調理器具
日本料理の食材について
日本料理のマナー
日本料理店マーケティング
日本料理店の開業計画
店舗プランニング
日本料理店の経営管理）
２級（日本料理の文化と郷土食
日本料理メニュー開発
日本料理の器について
日本料理店の販促企画プランニング
多店舗展開・海外戦略
日本料理店プロデュース
日本料理業界の現状と未来）

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