アル・ケッチァーノ式経営術 なぜ１５０万円でできたレストランに予約が殺到するのか
発売日：2013年11月
- ISBN
- 978-4-8222-7324-8
- 著者情報
- 奥田 政行（オクダ マサユキ）
「アル・ケッチァーノ」オーナーシェフ。１９６９年、山形県鶴岡市生まれ。鶴商学園高等学校（現鶴岡東高等学校）卒業後に上京し、イタリア料理、フランス料理、純フランス菓子、イタリアンジェラートを修行。帰郷後に２つの店で料理長を歴任。２０００年に独立し、「アル・ケッチァーノ」を開業。２００４年、山形県庄内支庁より庄内の食材を全国に広める「食の都庄内」親善大使に任命される（継続中）。２００６年、イタリアのスローフード協会国際本部主催「テッラ・マードレ２００６」で、世界の料理人１０００人に選出される
鈴木 桂水（スズキ ケイスイ）
フリーライター。１９６６年、京都生まれ。省力機器（産業用ロボット）の設計開発から転身。六角マスコミ塾出身。主にフードビジネスとデジタル機器の分野で一般誌や専門誌で執筆活動している
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商品説明
シェフ・オーナー・プロデューサーの３役をこなす男が語る経営論。
目次
第１章 経営戦略―「時代を生き抜く」ための兵法を知る
第２章 人材育成―成長過程図が人を育てる指針になる
第３章 商品開発―全ての人が幸せになる「循環」を作る
第４章 長期計画―時代の流れを感じ取りながら進む
第５章 質疑応答―奥田シェフに聞く次の一手のヒント
第６章 人間形成―サポーターが語る「奥田流」の極意
商品詳細
- 出版社名
- 日経ＢＰ社
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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