ウナギ養殖業の歴史

不思議な特質をもつウナギ養殖業の歴史をたどり、日本人になじみの深いウナギのことを考える。資料として「ウナギ養殖業の歴史年表」、明治３２年以降平成２４年までの「ウナギ漁獲量と養殖ウナギの生産量および養殖比率」を添付した。

目次

１　ウナギの生活史とウナギの養殖
２　明治期のウナギ養殖業―ウナギ養殖業の成立過程
３　大正期のウナギ養殖業―ウナギ養殖業の確立過程
４　昭和戦前期のウナギ養殖業―ウナギ養殖業の成長過程
５　昭和戦後期（１）のウナギ養殖業―ウナギ養殖業の復興過程
６　昭和戦後期（２）のウナギ養殖業―ウナギ養殖業の拡大期
７　昭和戦後期（３）のウナギ養殖業―ウナギ養殖業の国際化過程
８　平成期のウナギ養殖業―ウナギ養殖業の縮小再編過程

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