食と建築土木　たべものをつくる建築土木

宇治の茶農家が冬期に干し柿を作るために組み立てる巨大な櫓（柿屋）、長崎県西海町の海沿いの崖に連続して突き出す棚状の櫓（大根櫓）…。農業や漁業を営むなかで昔から食物の生産・加工のために用いられてきた農山漁村の建築土木を紹介する。

目次

食べものつくる建築土木（丸干し大根の大根櫓（宮崎県宮崎市田野町）
柿屋（京都府綴喜郡宇治田原町）　ほか）
土地の特性を活かすちえのかたち（木造ビニールハウス（愛媛県伊方町）
遠州灘の砂防（静岡県掛川市）　ほか）
山・里の美味しい食べもの（串柿の柿屋（和歌山県伊都郡かつらぎ町）
凍み豆腐干し（福島県福島市）　ほか）
くらしを守り、くらしを彩る（ナヤ、スベリ（愛媛県伊方町）
壁結（福岡県うきは市））
海・川のめぐみをうけとるしかけ（海苔ヒビ（三重県南伊勢町）
カキ養殖（台湾金門島）　ほか）

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