淡交テキスト 〔平成２５年〕１０号「辻留 １０」
発売日：2013年10月
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商品説明
辻留 季節の点心をつくる 10 …辻留 平 晴彦
点心の心得帖10「名残り」
今月の献立「名残りの点心」
作り方
【向附】?松皮造り
【煮物】ぐじ蕎麦巻
【盛肴】菊菜菊花胡麻浸し
【盛肴】鯵一塩昆布巻
【盛肴】湯葉山椒焼
◆盛肴 銀杏
◆盛肴 イクラ オクラ
◆盛肴 鱧胡瓜
◆盛肴 黒莢豆塩茹で
◆盛肴 子持鮎煮浸し
◆御飯 松茸御飯
炭火で焼けないときは
盛り付けのポイント
宝楽焼
点心-もう一つの盛り付け方
春慶盆と葉皿
季節の食材
鯖
季節の食材を使った 宝楽焼
私のお薦めの逸品
「天与の素材で…」…富山県 加藤宗惇
加賀蓮根真薯…料理 藤田佳子
目次
点心の心得帖１０「名残り」
今月の献立「名残りの点心」
作り方
盛り付けのポイント―宝楽焼
点心‐もう一つの盛り付け方―春慶盆と葉皿
季節の食材―鯖
季節の食材を使った―宝楽焼
私のお薦めの逸品
商品詳細
- 出版社名
- 淡交社
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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