潰れかけたホテル・旅館を半年で再生する方法

再生は決してイバラの道ではない。リストラ不要の経営再建術。再生計画がフィージビリティ（実現可能性）をもち、短期間での再生が可能になる共通の処方箋を、詳しく紹介。それらの処方箋によって、食材や飲料の原価率をどれだけ改善できたか、売上がどれだけ向上したのかという効果についても、実例をもとに具体的な数字で示している。

目次

第１章　斜陽化するホテル・旅館業界（毎年１００件近くのホテル・旅館が倒産している現実
５０％のホテル・旅館は慢性的な経営赤字　ほか）
第２章　潰れるホテル・旅館には必ず共通点がある（おもてなしの心を強調する女将の宿ほど経営不振になる
ダメなホテル・旅館では棚卸を行っていない　ほか）
第３章　たった半年で再生可能な６つの処方箋（情報の共有化と仕事の「見える化」で組織を活性化させる
３ケ月で食材原価率を３０％以下に下げる　ほか）
第４章　再生は決してイバラの道ではない（３年後の経常利益黒字化・実質債務超過解消を目指す
再生までのマイルストーンを設ける　ほか）

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