調理師という人生を目指す君に
発売日：2013年9月
- ISBN
- 978-4-478-08329-1
- 著者情報
- 上神田 梅雄（カミカンダ ウメオ）
新宿調理師専門学校校長。１９５３年岩手県普代村生まれ。７１年、岩手県立久慈高等学校卒業、製綿業・雑穀業に従事。７３年、上京し、新宿調理師専門学校・夜間部に入学、「学僕」として学ぶ。７５年、卒業と同時に、和の料理人、故・西宮利晃氏に師事し、１２年間・１１店舗の厨房にて修業を積む。８７年、銀座「会席料理・阿伽免」にて料理長となり、その後２４年間・５企業にて総料理長として腕を振るう。２０１１年、学校法人新宿学園新宿調理師専門学校校長に就任
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商品説明
良い習慣は才能を越える。ぴかぴかのごみ箱にするために日々せっせと磨きあげる。ささやかな努力にこそ、調理師の、人間としての魂が宿っている。銀座の懐石料理店をはじめとして多くの店で総料理長を務めた著者が調理師という仕事を語る。
目次
第１章 「人としての心を育てる」（食への向い方に人の品性が現われる
批判の眼があっては学べない ほか）
第２章 「立志を促したもの」（見習い小僧の分を忘れない
親思う心に優る親ごころ ほか）
第３章 「この仕事を天職にしよう」（夢を見て夢を追い掛け夢を掴む
至らない自分を自覚する ほか）
第４章 「天知る地知る吾知る子知る」（報恩の想い抱いて
良樹細根 ほか）
商品詳細
- 出版社名
- ダイヤモンド・ビジネス企画
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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