淡交テキスト 〔平成２５年〕９号「辻留 ９」
発売日：2013年9月
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商品説明
通巻５０１号
目次
点心の心得帖９「残暑の中にも秋の恵みが」
今月の献立「名月の点心」
作り方（向附・〓（つばす）
煮物・湯葉真蒸
盛肴・海月―浅瓜雷干し
盛肴・栗甘煮―小芋衣かつぎ
盛肴・穴子―三つ葉入出汁巻
盛肴・鮑味噌煮：盛肴・油目付焼
盛肴・鱧旨煮
御飯・つまみ御料）
盛り付けのポイント―三角形の向附と三日月型の向附
点心‐もう一つの盛り付け方―黒真塗四方盆
季節の食材（油目
小芋
季節の野菜を使つた合い混ぜ）
商品詳細
- 出版社名
- 淡交社
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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