アリスのおいしい革命

カリフォルニアの小さなレストランが食文化に革命を起こした。“スローフードの母”による初の料理番組をオールカラーで単行本化。

目次

１　Ｃｏｏｋ　ｓｉｍｐｌｙ　料理はシンプルに作りましょう―アリスの自宅「グリーンキッチン」へようこそ
２　Ｐｌａｎｔ　ａ　ｇａｒｄｅｎ　庭に野菜やハーブを植えましょう―数十種類の作物を自宅の庭で有機栽培する
３　Ｓｈｏｐ　ａｔ　ｆａｒｍｅｒｓ’　ｍａｒｋｅｔｓ　ファーマーズ・マーケットで買い物しましょう―食を通じてコミュニティの絆を育てる
４　Ｅａｔ　ｌｏｃａｌｌｙ＆ｓｕｓｔａｉｎａｂｌｙ　地元のものを食べて持続可能な社会を―環境に配慮した食材を使うよう心がける
５　Ｅａｔ　ｓｅａｓｏｎａｌｌｙ　今、旬のものを食べましょう―オーガニック農場で大地の恵みを食べる
６　Ｃｏｎｓｅｒｖｅ，ｃｏｍｐｏｓｔ，＆ｒｅｃｙｃｌｅ　ものや資源を大切にし、堆肥を作り、リサイクルしましょう―レストランから出る野菜くずは堆肥に
７　Ｃｏｏｋ　ｔｏｇｅｔｈｅｒ　一緒に料理をしましょう―校庭に食育菜園を作り、子どもたちと調理する
８　Ｅａｔ　ｔｏｇｅｔｈｅｒ　一緒にごはんを食べましょう―ファストフードの代わりに家族や友人と食卓を囲む
９　Ｒｅｍｅｍｂｅｒ‐ｆｏｏｄ　ｉｓ　ｐｒｅｃｉｏｕｓ　食べ物は尊いもの‐そのことを忘れずに―オーガニック料理の殿堂、「シェ・パニース」の歩み

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