江戸前の旬　　６９

人々の笑顔のため、どんな手間も惜しまない。それが江戸前職人の心。銀座「柳寿司」三代目・柳葉旬。食べてくれる人々のために、今日も魂を込めて握る。そんな彼を見習って、旬の初弟子・和彦も職人としての一歩を踏み出した。師弟に受け継がれる意志がここに。

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