パンの歴史
発売日：2013年8月
- ISBN
- 978-4-562-04937-0
- 著者情報
- ルーベル，ウィリアム（ルーベル，ウィリアム）（Ｒｕｂｅｌ，Ｗｉｌｌｉａｍ）
雑誌などで精力的に活動しているフードライター。１１歳の少年の頃から自分でパンを焼いてきたという経歴の持ち主で、この１０年間パンの歴史に関する研究を重ねてきている。暖炉で作る料理について書いたＴｈｅ Ｍａｇｉｃ ｏｆ Ｆｉｒｅ：Ｈｅａｒｔｈ Ｃｏｏｋｉｎｇが、食のオスカー賞とも呼ばれるジェームズ・ビアード賞の２００３年度書籍部門にノミネートされた。アメリカのカリフォルニア州サンタクルス在住
堤 理華（ツツミ リカ）
神奈川県生まれ。金沢医科大学卒業。麻酔科医、翻訳家、現同大学看護学部非常勤講師
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商品説明
ふんわり／ずっしり。丸い／四角い／平たい。変幻自在のパンの中には、よりよい食と暮らしを追い求めてきた人類の歴史がつまっている。多くのカラー図版とともに読み解く人とパンの６千年の物語。世界中のパンで作るレシピ付。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。
目次
序章 パンとは何だろう
第１章 パンのあけぼの
第２章 階級のしるしとしてのパン
第３章 味を決めるもの
第４章 世界パン紀行
第５章 ２１世紀のパン作り
商品詳細
- シリーズ名
- 「食」の図書館
- 出版社名
- 原書房
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
- 原題
- 原タイトル：Ｂｒｅａｄ
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