もっと！おうちの科学　暮らしに効く５５のおいしい知恵となるほどコラム

『おうちの科学』の続編。「お手頃価格のお肉をおいしく食べるには」「ポテトサラダに二つの鉄則」などイラスト入りで５５話を収録。

10/22放送のNHK あさイチで内田先生が本書をもとに解説をしてくださいました。

目次

おいしい！（日本酒造りの鍵は水の硬度―発酵を左右して味わいを決める
スイカに塩　甘みの増強効果―舌ではなく脳で感じる
炭火でバーベキュー　遠赤外線でうまみギュッ！―素早く焼けて表面はパリッ
氷水で一気に冷やすとこしのあるそうめんに―表面に「膜」をつくりうまみ守る　ほか）
なるほど！（包丁を温めるとパンがきれいに切れる？―熱が油脂を溶かすから
キュウリの白い粉は新鮮な証し―ろう物質が覆い保湿効果
肉を赤く発色させるミオグロビンの働き―空気に触れると鮮やかになる
反射か吸収か　どちらでＵＶカットする？―どちらの日傘も同じ効果　ほか）

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