栄養教育論

管理栄養士・栄養士養成向けの教科書シリーズ。
国家試験新ガイドラインに含まれる項目を網羅したうえで，変化する時代のニーズを捉えて栄養教育を実践できるよう章立てに配慮。
また，栄養士法が改正されて10年が経過した今日，栄養教育の目標を再度確認し，管理栄養士としての業務を遂行できる能力を育成できるよう考慮した。

目次

第１章　栄養教育の概念
第２章　栄養教育のための理論的基礎
第３章　組織・地域づくりと食環境づくり
第４章　栄養教育マネジメント
第５章　ライフステージ別の栄養教育の展開
第６章　社会生活と栄養教育

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