微生物の科学
発売日：2013年7月
- ISBN
- 978-4-526-07108-9
- 著者情報
- 中島 春紫（ナカジマ ハルシ）
１９６０年５月東京都生まれ。１９８９年３月東京大学大学院農学研究科農芸化学専攻博士課程修了（農学博士）。４月東京工業大学工学部生物工学科助手。１９９７年１０月東京大学大学院農学生命科学研究科応用生命工学専攻助教授。２００４年１０月明治大学農学部農芸化学科助教授。２００７年１０月〜明治大学農学部農芸化学科教授
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商品説明
私たちは微生物の力を借りて、ヨーグルトやパンなどの発酵食品、味噌などの発酵調味料、ワイン・ビール・清酒などの酒類を生み出してきました。一方で、大腸菌、ウイルスなど有害な微生物の名前もよく耳にします。では、「目には見えない微生物」は、どのような素顔をもっているのでしょうか。
目次
第１章 微生物研究の歴史と立役者たち（自作の顕微鏡で微生物を発見したアマチュア観察家―アントニ・ファン・レーベンフック
自然発生説を否定したフランスの化学者―ルイ・パスツール ほか）
第２章 目に見えない微生物の上手な取り扱い方（地球上のどこにでもいる微生物―微生物とは
一般名称とラテン語の学名―微生物の分類と命名法 ほか）
第３章 意外な一面をもつ微生物の素顔（乳酸菌―乳酸をつくる多様な微生物
大腸菌―腸内細菌の代表選手 ほか）
第４章 微生物を利用し、発酵食品をおいしくする（漬け物―野菜をおいしく長持ちさせる人々の知恵と乳酸菌
ヨーグルトと乳酸菌飲料―腸の働きを良くする善玉菌 ほか）
商品詳細
- シリーズ名
- Ｂ＆Ｔブックス おもしろサイエンス
- 出版社名
- 日刊工業新聞社
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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