介護スタッフのための安心！「食」のケア　口腔・嚥下・栄養

安全に楽しく口から食べるために！在宅での食の自立支援がまるわかり！

高齢者が安全に楽しく口から食事を食べるために必要なノウハウをまとめた、介護スタッフのためのハンディサイズの入門書です。生涯、自分の口から美味しい食事を食べたいという望みは誰もが持っていますが、実際には、噛む・飲み込む力の衰えや障害、疾患などにより困難になるケースが多くあります。本書は、歯科衛生士・管理栄養士・理学療法士ら専門職が協働する地域食支援グループを著者として、栄養と食事の基礎知識、口の機能、噛む力や飲む力が低下した人の介助方法や口の体操、認知度の低下した人への介助、調理の工夫、口を清潔に保つための口腔ケア、安全に食べるための姿勢など、介護の現場で得た知識、実践的なノウハウを解説しています。

目次

１　高齢者の身体変化と特徴
２　栄養と食事の基礎知識
３　食べるための口の機能の基礎知識
４　噛む・飲み込む力が低下した人の食事で起こる問題と対応
５　認知力の低下による問題と対応
６　食事が困難な場合の調理工夫
７　食べるための口を整える口腔ケア
８　安全に食べるための姿勢とリハビリ

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