植物色素フラボノイド

さまざまな分野で注目される植物色素、フラボノイド。その解析法、構造、ゲノム情報等、研究に有用な最新の知見をまとめた世界に類のないフラボノイド研究の基本図書。理学、農学、薬学、医学、食品科学等の研究室に必備の一冊。

目次

１章　フラボノイドの類別と特性（アントシアニン
フラボン　ほか）
２章　フラボノイドの分析法（電子スペクトル（紫外および可視吸収スペクトル）
核磁気共鳴（ＮＭＲスペクトル）、フラボノイド分析でのＮＭＲスペクトルによる構造決定　ほか）
３章　フラボノイドの定性・定量分析各論（アントシアニン
黄色系フラボノイド　ほか）
４章　フラボノイド研究の実際（フラボノイドと植物の色
フラボノイド、アントシアニン、イソフラボノイドの生合成　ほか）

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