人類とカビの歴史　闘いと共生と

ヒトの天敵！？それとも強い味方！？ヒトに害を与えもすれば、画期的な医薬品も生んでいる。醤油、日本酒、カツオブシ…日本の食卓には欠かせないカビ臭は不快だが、ルーペを覗けばそこはお花畑。共存の歴史と身近な事例に見る、カビとのつきあい方。

目次

第１章　カビとは何か（細菌、酵母、キノコとの違い
どんな生活をする？　ほか）
第２章　食品とカビ（食品に生えるカビ
カビから得られる食品）
第３章　住居とカビ（洗濯機
エアコン　ほか）
第４章　カビと健康（カビ毒
水虫　ほか）
第５章　カビと人の関わりの変遷（身近なカビのルーツ
ライフスタイルの変化とカビの変化　ほか）

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