食品分析
発売日：2013年5月
- ISBN
- 978-4-320-04393-0
- 著者情報
- 中澤 裕之（ナカザワ ヒロユキ）
１９７７年東京大学大学院薬学部研究科博士課程修了。現在、星薬科大学薬学部薬品分析化学教室教授・薬学博士。専門は薬品分析化学
堀江 正一（ホリエ マサカズ）
１９７８年東京理科大学大学院理学研究科修士課程修了。現在、大妻女子大学家政学部食物学科（食安全学研究室）教授・薬学博士。専門は食安全学
井部 明広（イベ アキヒロ）
１９７４年東京薬科大学薬学部衛生薬学科卒業。現在、実践女子大学生活科学部食生活科学科教授・薬学博士。専門は衛生化学、食品衛生学
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商品説明
本書では「基礎編」として，試料採取（サンプリング）と分析法の妥当性評価についてやさしく紹介した。応用編（各論）では，個別の分析法を (1)食品成分，(2)食品中の危害化学物質，(3)食品添加物に区分けして代表的な分析法をまとめた。
目次
１ 試料採取と分析法の妥当性（試料採取（サンプリング）
分析方法の妥当性）
２ 食品成分（タンパク質
脂質 ほか）
３ 食品中の危害化学物質（環境汚染物質
残留農薬 ほか）
４ 食品添加物（食品添加物分析の必要性
保存料 ほか）
商品詳細
- シリーズ名
- 分析化学実技シリーズ 応用分析編 ５
- 出版社名
- 共立出版
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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