わたしのカフェのはじめかた。　人気店に学ぶカフェオープンＢＯＯＫ「新版」

「カフェをはじめたい」そう思っている人に向けた、カフェのオープンブックです。
この本では、人気カフェの個人オーナーに実際に取材し、リアルなカフェオープンのアイデアとノウハウをまとめています。
カフェオープンの動機から、人気カフェになるまでの道のり、開業に必要だった資金とその内訳、不動産物件の探し方、内装の考え方から、メニューのラインナップやそのまとめ方まで、オープン後に「こうすればよかった」と思ったことまで、気になるポイントをしっかりとうかがってきました。また、店内やメニューの写真を数多く掲載し、カフェオーナーの工夫や努力、考え方がページから伝わってくるように構成しています。
さらに、カフェをはじめるからには、長く続くカフェを目指してほしいという願いをこめて、名店と称される老舗喫茶店に、お店を続けるための貴重なアドバイスもいただきました。
巻末には、開業に必要な資格や届出、資金集めの方法、売上の予測方法や原価と利益の考え方など、カフェをはじめるにあたって必ず必要となる知識を「ヒント集」としてまとめています。
カフェをはじめる決意が固まっている人にはもちろん、なんとなく、いつかはカフェをはじめたいと考えている人にもおすすめできる一冊です。

※本書は、2010年3月に刊行した『わたしのカフェのはじめかた。』に、新規取材、再取材した情報を加えて再編集したものです。

目次

１　人気店に学ぼう１―コーヒー・お茶でくつろぐカフェ
２　人気店に学ぼう２―食事もおいしく楽しむカフェ
３　人気店に学ぼう３―名物メニューを味わうカフェ
４　名店・老舗喫茶店に学ぼう―カフェを続けるために
５　カフェの道具カタログ
開業のためのヒント集

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