東海道五十三次「食」ウォーキング　健脚を支える健康食のヒミツ

発売日：2013年5月

ISBN: 978-4-06-272799-0
著者情報: 幕内　秀夫（マクウチ　ヒデオ）
１９５３年、茨城県に生まれる。管理栄養士。フーズ・アンド・ヘルス研究所主宰。東京農業大学栄養学科を卒業後、誠心学園で栄養学講師を務める。１９７９年に山梨県の長寿村・棡原を知り、伝統食と民間食事療法の研究を始める。食べ物の栄養素を分析するだけの既存の栄養学に疑問を抱き、その土地ならではの食文化を生み出した風土、文化、歴史などを調査し、「ＦＯＯＤは風土」を実感、提唱する。帯津三敬病院で食事相談を行うほか、全国各地の社員食堂や学校給食の改善活動にも奔走中

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商品説明

東海道五十三次を徒歩で歩き通して、駅前旅館・ビジネス旅館を徹底調査。今に残る伝統食、失われた食文化、健康と食の未来を探る一冊

序章　東海道五十三次、５００キロ徒歩旅行
第１章　のり・蕎麦・蒲鉾食べて天下の険―東京・日本橋〜三島
第２章　「食」の終点は茶―三島〜袋井
第３章　米味噌文化圏から豆味噌文化圏へ―袋井〜宮
第４章　２０泊２１日、歩いて食べて三条大橋―宮〜京都・三条大橋
終章　旅と食生活

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