牛乳とタマゴの科学 完全栄養食品の秘密
発売日：2013年5月
- ISBN
- 978-4-06-257814-1
- 著者情報
- 酒井 仙吉（サカイ センキチ）
１９４７年、新潟県生まれ。東京大学名誉教授、日本獣医生命科学大学客員教授。東京大学大学院農学系研究科博士課程修了。農学博士。獣医学分野で教育と研究に従事。専門分野は動物育種繁殖学。研究テーマは泌乳の開始と維持、停止機構を分子レベルで解明すること
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商品説明
乳牛は祖先の１０倍、ニワトリは５０倍のタマゴを産めるようになり、牛肉を世に広めたのは福澤諭吉だった！ 牛乳とタマゴの薀蓄満載
目次
第１部 牛と牛乳の話（世界における牛の歴史
日本における牛乳と牛肉の夜明け
牛乳を科学する
食品としての牛乳を科学する）
第２部 ニワトリとタマゴの話（ニワトリの祖先
タマゴを産むニワトリ、肉をつくるニワトリ
タマゴを科学する
食品としてのタマゴを科学する）
第３部 牛乳とタマゴの未来の話（健康とのかかわり
乳牛とニワトリの未来）
商品詳細
- シリーズ名
- ブルーバックス Ｂ－１８１４
- 出版社名
- 講談社
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 新書・選書
注意事項
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