イタリア食文化こぼれ話
発売日：2013年4月
- ISBN
- 978-4-9902944-3-4
- 著者情報
- 西村 暢夫（ニシムラ ノブオ）
１９３３年京都市生まれ。東京外国語大学イタリア語科卒業。１９７５年国際交流基金の派遣で日本語講師としてヴェネツィアに滞在。以降イタリアとの交流は年々深まり、半世紀を超える往来が続いている。現在、株式会社文流取締役会長。書籍の輸入、翻訳をはじめ、イタリア研究家として活躍。イタリアに日本人のための料理学校を設立し、日本でのイタリア料理普及にも尽力。日伊文化交流に尽くした功績で、１９８０年ペルティーニ大統領から教育・文化・芸術銀賞を授与され、１９９９年イタリア政府から大騎士の称号を授かる。（財）日伊協会評議員、「伊和中辞典」（小学館）編集委員
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商品説明
目次
第１章 イタリアの食文化こぼれ話（料理、菓子類のこと
調味料、食材のこと
酒、飲み物類のこと
食卓周り、食事処のことなど
食習慣のことなど）
第２章 食に関する古典の書物と料理書（１１世紀の食と健康の指南書「サレルノ養生訓」
１５世紀の人文主義者が著した料理書「真の喜びと健康について」
ルネサンスの天才的料理人の著作「オペラ」
１６世紀の宮廷料理人の著書「宴会、料理の構成と食器、小道具一般について」
イタリア料理の伝統を受け継ぐ料理書「優れた料理術」
１８世紀のナポリの料理人による野菜料理の本「ピタゴラス的食物すなわち野菜について」
１９世紀末初版の超ベストセラーの料理書「料理における科学とおいしく食べる術」）
商品詳細
- 出版社名
- 文流
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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