ＨＡＣＣＰトレーニング・カリキュラム 米国ＦＤＡ方式ＨＡＣＣＰの基礎理論習得と応用のための教則本
発売日：2013年4月
食品分野に携わる方々向け
- ページ数
- ３１８ｐ
- ISBN
- 978-4-7821-0373-9
- 著者情報
- 高鳥 直樹（タカトリ ナオキ）
１９５０年福井県生まれ。１９７３年京都大学農学部水産学科卒業。１９７５年京都大学大学院修士課程農学研究科修了（農学修士）。１９７６年京都大学大学院博士課程農学研究科中退。１９７６〜９７年財団法人日本冷凍食品検査協会。１９８５〜８８年日本貿易振興機構（ジェトロ）プエルトリコ事務所駐在員（出向）。１９９７年社団法人大日本水産会。２００８年アース環境サービス株式会社（大塚ＨＤグループ）学術アドバイザー（食品の品質衛生管理）
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商品説明
本テキストは、米国水産食品ＨＡＣＣＰアライアンスが講習会用の教材として発行している、トレーニング・カリキュラムを基本的な骨格とし、様々な有用な情報を加えることによって、水産食品に限らずわが国の広範囲な食品分野において利用できるよう作成されています。
目次
講習を始める前に
ＨＡＣＣＰとは何かについて
前提管理プログラム
準備段階
講習用品目について
ハザードについて
原則１：ハザード分析
原則２：重要管理点（ＣＣＰ）
原則３：管理基準（ＣＬ）
原則４：モニタリング
原則５：修正措置
原則６：検証
原則７：記録
商品詳細
- 出版社名
- 幸書房
- サイズ
- ２６ｃｍ
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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