サケ学大全
発売日：2013年6月
- ISBN
- 978-4-8329-8210-9
- 著者情報
- 帰山 雅秀（カエリヤマ マサヒデ）
１９４９年小樽市生まれ。北海道大学大学院水産科学研究院教授を経て北海道大学国際本部特任教授・北海道大学名誉教授。水産学博士
永田 光博（ナガタ ミツヒロ）
１９５５年根室市生まれ。地方独立行政法人北海道立総合研究機構さけます・内水面水産試験場場長。博士（水産科学）
中川 大介（ナカガワ ダイスケ）
１９６３年釜石市生まれ。北海道新聞記者
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商品説明
この本を読めば、あなたはもうドクター・サーモン！ 生物としてのサケの魅力はもとより、漁業や放流事業等の産業科学的視点、先住民の生活や伝統的食文化等の社会化学・文化的視点といった、あらゆる視点からサケの魅力にせまります。
目次
第１部 サケの生物学（生態学
生理学
遺伝学とバイオテクノロジー）
第２部 サケの産業科学（水産資源学と経済
食と機能性物質）
第３部 サケの社会科学（先住民とサケ文化
サケの多面的利用）
商品詳細
- 出版社名
- 北海道大学出版会
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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