ＢＩＯＳＴＯＲＹ　　１９

特集　時空を超えた「発酵」の魅力序　発酵と腐敗の境界：東京農業大学「食と農」の博物館　館長　小泉幸道（東京農業大学　応用生物科学部　醸造科学科教授）１　石割桜の酵母から生まれた“福幸（ふっこう）ビール”：北里大学海洋バイオテクノロジー釜石研究所　笠井宏朗２　病気に強い植物性乳酸菌：東京農業大学　応用生物科学部　生物応用化学科　学科長　岡田早苗３　動物性乳酸菌の活用法：北里大学　獣医学部　動物資源科学科　教授　向井孝夫コラム１　ヤマブドウ酒の過去・現在・未来：株式会社　佐幸本店　代表取締役社長　佐々木　茂コラム２　牛の各胃における発酵：独立行政法人　農業・食品産業技術総合研究機構　畜産草地研究所　家畜生理栄養研究領域　竹中昭雄コラム３　お茶の発酵いろいろ：星薬科大学　学長　田中隆治コラム４　巨大植物への挑戦：万田発酵　　　　　　　　　　【連載】○珍品図鑑○論点○巻頭言○自然を読む○フィールドレポート海外○フィールドレポート国内○必読書【不定期連載】○震災と生き物を考える○生き物のいま【投稿原稿】【学会情報】ほか

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