日本の肉用牛経営　輸入自由化から２０年を経て

牛肉の輸入自由化から20年、牛肉に対する安全･安心へのニーズは高まっている。肉用牛をめぐる生産、流通、消費の変化は大きく変動を遂げ、国際化の進展の中で、その展望が強く求められている。本書は、日本の肉用牛経営の今を紹介し、その分析から、課題と将来方向を探る。

目次

第１章　日本農業に占める肉用牛生産の意義
第２章　子牛価格の推移とその形成要因（子牛価格の推移とそれをめぐる情勢
子牛価格の形成要因　ほか）
第３章　繁殖経営の現状と課題（地域経済の基盤となる肉用牛生産
繁殖経営の動向―繁殖経営の構造変化が進展　ほか）
第４章　肥育経営の現状と課題（肥育経営の現状
肥育経営の収益性―収益は肥育牛の価格、費用はもと畜費に大きく左右される　ほか）
第５章　地方特定品種の経営の現状と課題（褐毛和種日本短角種　ほか）

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