産地と食卓をつなぐ農業技術普及　特徴ある農産物の普及から見えてくる課題

目次

序章　課題と方法
第１章　寒さを活かした特徴ある食材の開発と普及―寒締めホウレンソウを事例として（寒締め栽培の開発と社会的背景
岩手県Ａ地域における寒締め栽培の展開過程　ほか）
第２章　地域資源の再評価による消費者への食材普及―日本短角種の地場消費振興をめぐって（日本短角種の生産・流通をめぐる現状
岩手県盛岡市における家庭での肉消費　ほか）
第３章　新タイプ野菜へのニーズ創出と普及―加熱調理用トマトを事例として（加熱調理用トマトをめぐる動向
調査の概要　ほか）
第４章　食と農をつなぐ普及活動に向けて―要約と結論（研究の要約
結論と残された課題）

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