世界遺産になった食文化　３「文明の十字路に息づくトルコ料理」

2010年に「無形文化遺産」として登録された食文化をとおして、その国・地域の、気候・風土、産物、歴史などを学びましょう。

目次

１　トルコ料理って、どんな料理？（文明の十字路でうまれた料理
ユネスコの無形文化遺産に
穀物は食事の基本
豊富な野菜料理
トルコの肉料理）
２　トルコの食文化（寛容なイスラム教の国
ラマザンバイラムとクルバンバイラム
毎日の食事
トルコのお菓子とチャ）
３　トルコ料理をつくってみよう！（ピーマンのドルマ―ビベル・ドルマス
トルコ風肉だんご―キョフテ
白いんげん豆と羊肉のシチュー―エティリ・クル・ファスリエ
ノアの方舟プディング―アシュレ）

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