カフェ開業の教科書―小規模で強い店をつくる

コーヒーカップの選び方・使い方から開業のための備品リスト便利帳までを自家焙煎コーヒーの第一人者であり、全国各地のカフェの開業を指導してきた『カフェ・バッハ』オーナーの田口護氏がその手法を紹介。４５年の経験で、開業経営の成功ノウハウを伝える書です。

目次

おいしいコーヒーを淹れるために、どんな道具を選ぶ？
コーヒーの自家焙煎を始めようとする方へ
富士珈機のフジローヤル
コーヒーカップの選び方・使い方
メンテナンスの大切さを知ってください
いい店づくりは、「掃除」から始まる
やっぱり「整理製頓」は大事
ユニフォームには大切な役割があります
カメラ＆パソコンを上手に使って販促物を作る
店名、ログマーク、看板、入り口まわり
“人に優しい”カウンターづくりを
基本の接客サービス、個人への接客サービス
カフェ・バッハ　田口護の「読書のススメ」
コーヒーの品揃えと、カフェのお菓子・パン
開業のための備品リスト便利帳

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