淡交テキスト 〔平成２５年〕４号「辻留 ４」
発売日：2013年4月
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商品説明
辻留 季節の点心をつくる 4 …辻留 平 晴彦
点心の心得帖4「料理道具―包丁」
今月の献立「花見の点心」
盛り付けのポイント
盛り付けの真・行・草
点心-もう一つの盛り付け方
朱添絵四方干菓子盆 ほか
目次
今月の献立「花見の点心」
作り方 向附 針魚叩き木の芽和え
盛肴 花見団子
盛肴 鱒花山椒焼
煮物 鯛白子薄葛仕立て
盛肴 尼子南蛮漬
盛肴 鯛の子（真子）塩辛
盛肴 干子火取り
盛肴 蕗旨煮
盛肴 竹の子旨煮〔ほか〕
商品詳細
- 出版社名
- 淡交社
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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